Pescado zarandeado
El pescado zarandeado, es un platillo típico del estado de Nayarit, más en específico de la isla de Mexcaltitán en el municipio de Santiago Ixcuintla.
Sus orígenes se remonta desde la época prehispánica, donde los indígenas nahuatlacas acostumbraban a cocinar con leña que sacaban de manglar.
¿Por qué pescado zarandeado?
Se le llana zarandeado por la forma en que se cocina, se coloca en una rejilla de metálica para colarlo en las brasas y poderlo voltear con facilidad, o cómo comúnmente le dice, zarandearlo, de ahí surge el nombre del platillo.
El pescado que comúnmente se utiliza para este platillo, es el huachinango, pero también utilizan el robalo o bagre.
Te contamos unos datos sobre el huachinango.
Dato curioso: Sabias qué?… la piel del huachinango se aprovecha para curtida y fabricar guantes para jugar golf.
El huachinango es una de las tantas especies que se produce en al menos 17 entidades de México, cerca de 19 mil toneladas y con un valor de 841.6 millones de pesos, ubicándose como el quinto producto de mayor relevancia comercial en el sector pesquero en nuestro país en el 2018.
Aunque es una especie provenientes del Golfo de México, las entidades con mayor producción de huachinango son Baja California, Nayarit y Guerrero, que aportan el cerca del 40% de su registro total.